Café en grain : utilisation, avantages et variétés disponibles

Le café en grain naît d’un parcours complexe. Des caféiers, cultivés avec soin autour de l’équateur, produisent les cerises de café, arabica pour sa finesse et robusta pour son amertume. Récoltées avec précision, les cerises subissent ensuite une extraction, soit par séchage au soleil, soit par fermentation humide. La torréfaction, est un art délicat. Elle révèle les arômes des grains …

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