Comment réchauffer un four sans dessécher les plats à l’intérieur ?

Entre le soulagement d’un plat chaud et la déception d’une préparation devenue sèche comme une semelle, la frontière est mince. On voudrait réchauffer sans regret, retrouver la tendreté d’un gratin ou la jutosité d’un poulet, mais le four, lui, n’a pas d’état d’âme. Il chauffe, il assèche, il ne fait pas de sentiment. Alors, comment éviter de transformer un chef-d’œuvre …

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