Astuces pour un accompagnement de confit de canard réussi

La tradition du confit de canard s’accommode rarement de l’improvisation. Certains mariages de saveurs, jugés incontournables dans le Sud-Ouest, sont pourtant écartés à Paris ou à l’étranger, où des accompagnements inattendus gagnent du terrain. L’amertume discrète de quelques légumes verts …

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