Conversion en cuisine : comment interpréter les quantités ?

Un millilitre d’eau ne pèse pas un gramme lorsqu’il s’agit de farine ou de sucre. Les équivalences varient et dépendent de la nature de l’ingrédient, de son taux d’humidité, voire du mode de remplissage d’une cuillère ou d’un verre doseur. …

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