Les secrets d’un opéra pâtisserie réussi : ingrédients et astuces

Un équilibre précis entre le café, l’amande et le chocolat donne à l’opéra une renommée singulière parmi les gâteaux à étages. Chacune de ses couches doit être nette et régulière : un biscuit trop cuit ou une crème au beurre trop chaude, et l’ensemble vacille. Il ne laisse aucun droit à l’erreur.

La recette de l’opéra classique ne s’offre pas …

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