Les dangers des sulfites dans le vin pour la population senior

Les vins européens peuvent contenir jusqu’à 150 mg/l de sulfites, une tolérance doublée pour certains vins blancs moelleux. Après 65 ans, la sensibilité aux additifs alimentaires augmente, notamment en raison d’une diminution des capacités de détoxification du foie. Les réglementations imposent l’étiquetage « contient des sulfites » dès 10 mg/l, mais aucun seuil n’a été abaissé pour les populations à …

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